在陜西省寶雞市千陽(yáng)縣，流行著一種叫千陽(yáng)大肉泡的美食，因其做法獨(dú)特、味道鮮美、價(jià)格實(shí)惠、老幼皆宜而享譽(yù)周邊。

千陽(yáng)大肉泡。

原料：

新鮮精瘦肉、大骨、自家烙的鍋盔、粉條、豆腐、木耳、小蔥、鹵肉的配方調(diào)料等。

千陽(yáng)大肉泡味道鮮美，肥而不膩。

做法：

1.前一天晚上，用精選的大骨，熬制骨湯備用；

2.將精選的上好瘦肉，洗凈，劃刀口，冷水下鍋，放入料酒、老姜、小蔥，汆水除腥；

3.汆過(guò)水的豬肉和大香、小香、桂皮等配方調(diào)料一起下鍋，大火煮開(kāi)、小火燜燉兩小時(shí)；

4.三次醒發(fā)酵面，自制鍋盔，外干內(nèi)軟，不焦不白；

5.將烙好的鍋盔掰成或大或小的饃塊放入碗底，把煮熟的豆腐、木耳、粉條等置于饃上，將熟肉切成片，澆上滾燙的肉湯，撒上蔥花碎末，最后再添上提前熬制的大骨高湯，一碗色香味俱佳的大肉泡就做好了。

特點(diǎn)：清香爽口、肥而不膩、肉爛湯濃、口留余香、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

（來(lái)源：“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”寶雞學(xué)習(xí)平臺(tái)）

編輯：李雪彤